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广东烧腊怎么买(什么是烧腊)

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大家好,本文将围绕广东烧腊为什么叫烧腊展开说明,广西烧腊和广东烧腊是一个很多人都想弄明白的事情,想搞清楚广东烧腊怎么买需要先了解以下几个事情。

广东烧腊怎么买(什么是烧腊)

食材:猪五花肉800g(截面大概4*6cm,烤完之后会缩水),排骨1条,叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白酒2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗

1、把猪肉和排骨洗净,用叉子让猪肉身上猛扎,使之千穿百孔,以便入味。

2、把猪肉放入大碗,加入叉烧酱、蚝油、生抽、白酒、南乳汁、蜂蜜和蒜蓉,搅拌均匀,使酱汁完全覆盖猪肉。

3、用保鲜袋封好,放进冰箱冷藏24小时

4、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤;烤箱调至200度预热约10分钟。

5、在烤架铺好锡纸,把腌好的猪肉放在烤架上摆好。

6、在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜,放进预热好的烤箱里,230度烤30分钟后取出,翻面刷上蜂蜜回炉再烤20分钟。

1、广东烧鸭要做得好,对于选材也有定的讲究的,所以对于广东烧鸭的选材不但要选质量,对于成本都很有讲究。做生意,要把成本计算在内。

2、广东烧鸭对于购买光鸭,有两种方式,是别人送货过来的。

3、如果质量有保证的,这个方式的确不错,方便了自己,节约了时间,也是节约了成本。

4、再者,另外个购买方式,就是自己亲自到生鸭的养殖场或者活鸭批发市场去购买,这样自己亲自挑选,是最有保证的,不过就是要花费自己的少少时间。

5、对于开烧鸭店的老板,都会选择最适合自己的方式去选购。

6、综上所述,在整个广东烧鸭的制作以及销售过程中,每个环节、每个步骤都是非常重要的。作为美食制作商家必须兼顾到包括鸭肉的选材、材料搭配、火力的控制、烤炉选择等方方面面内容,而这些东西在满天红烧腊实体店里学员都可以学到。

?五花肉洗净,刮干净猪毛,沥干水;在瘦肉一边切几刀以便入味均匀;3/7将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上,尽量涂入切开的肉缝里;4/7用大量的粗盐铺在猪皮,不用保鲜膜,放入冰箱里5—6小时;5/7从冰箱取出五花肉,用小刀将粗盐刮去,再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐,不要用清水洗;6/7在猪皮上均匀地抹上油,用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面;放在烤盆上;7/7烤箱220度预热,将五花肉放在上层烤大约6-8分钟,烤至猪皮成芝麻皮,改放中层180度,烤60分钟,取出待凉,斩件。

1、调味料:叉烧酱,适量的盐,白糖,白酒,酱油。

2、把材料洗干净,沥干水分,然后用2汤匙叉烧酱,适量的盐,白糖,白酒,酱油调味,把材料拌均匀,然后放冰箱冷冻层腌一个晚上.我是晚上做的,到今天中午10点左右才拿出来烤的。烤网底部包一层锡纸,目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油,这样不会弄脏烤盘,也没有了烦人的油,要刷盘子了。把排骨鸡翅平铺在上面,用150度上下火每面各烤20分钟后,就各面刷上一层用剩的酱汁,再每面各用200度烤10分钟,就可以斩件上桌了。如果觉得味道不够,可以用腌过肉的酱汁淋上去,再放微波2分钟,这样就会很够味道了。

港式烧腊一般用是用新鲜肉来制作是,因为只有用新鲜肉才能制作出好品质,好味道的烧腊,冰冻肉的口感和新鲜度都没有新鲜肉好,港式烧腊讲究的是用材新鲜,烤制工艺和火侯要掌握到位才能烤出好的烧腊,所以一般都是用新鲜肉来制作的。

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