大家好，小编为大家解答肉末茄子拌面的正宗做法的问题。很多人还不知道肉沫茄子和肉末茄子哪个正确，现在让我们一起来看看吧！
面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量福建快3。
1.茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。
2.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5.加入茄子煸炒，稍微加点水焖煮，煮至茄子变软烂。
6.水烧开后加入适量的盐，放入面条煮熟（注意不要煮过头），捞起沥干水分。
7.将焖好的茄子倒入面中，再加入适量的调味料，翻炒均匀即可食用。
首先准备500克的茄子，如下图所示，把茄子外表皮削干净。
接着再把茄子500克切成小丁，如下图所示。
然后再准备250克的猪肉馅，姜丝15克，葱花15克，如下图所示。
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
接着把茄子500克和肉末150克，还有葱花15克，姜丝15克，同时放入其中煸炒两分钟。
再放入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，豆瓣酱十克，鸡精五克，糖五克，再翻炒两分钟。
两分钟以后直接盛出，如下图所示。
用筷子混合搅拌均匀即可，如下图所示，茄子拌面就做好了。
首先准备500克的茄子，如下图所示，把茄子外表皮削干净。
接着再把茄子500克切成小丁，如下图所示。
然后再准备250克的猪肉馅，姜丝15克，葱花15克，如下图所示。
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
接着把茄子500克和肉末150克，还有葱花15克，姜丝15克，同时放入其中煸炒两分钟。
再放入料酒两毫升，五香粉三克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，豆瓣酱十克，鸡精五克，糖五克，再翻炒两分钟。
两分钟以后直接盛出，如下图所示。
用筷子混合搅拌均匀即可，如下图所示，成品。
用料：猪肉150克茄子两个蒜5粒蚝油2勺
1、所需食材，茄子、肉、葱姜蒜、胡萝卜。
3、切丁，加一勺盐抓匀腌十分钟，这样是为了让茄子出水，免得炒的时候太吸油。
4、等茄子腌出水的时间把瘦肉也切成丁，加姜末、五香粉、半勺料酒、少许蚝油拌匀。
5、茄丁面可以不用加配菜，但我加了黄瓜和西红柿丁，这个看个人口味，加了肯定更好吃。6、把茄子攥去水份。
7、用面条机现压的面条，另置一口锅把面条煮熟捞出，过一下凉水。
8、锅里适量油烧热，下肉丁炒到变色。
10、翻炒三分钟，加适量生抽、老抽、少许白糖炒匀。
11、关火，最后加上出锅蒜（蒜泥）和葱花翻炒匀。
12、把炒茄丁和其他配菜码到面上，拌匀开吃吧。
2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个。
3、备好原材料，我用了前腿肉，把肉切碎丁。
5、锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末。
6、煸炒至变色，下入茄子丁翻炒均匀。
7、因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑。
8、加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右。
9、茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可。
11、先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用。
13、面条过凉和苋菜一起放入碗中，最后浇上菜即可。
